نگاه اجمالی بر ویژگیهای عسل

1ـ از ویژگی های مهم عسل، خاصیت میکروب کشی آن است،عسل یک ضد عفونی کنندۀ طبیعی است. تحقیقات انجام شده در سال های اخیر نشان می دهد گذاشتن آن بر روی زخم ها مانع عفونت می شود. از آنجایی که عسل حاوی مواد آنتی باکتریایی است، می تواند به خوبی باعث بهبود زخم ها شود. عسل نوع تشعشعات رادیو اکتیوی نیز دارد که این امر می تواند در مبارزه با عفونت ها مؤثر باشد.

2ـ عسل به راحتی هضم می شود. مولکول های قند موجود در آن می توانند به راحتی به سایر قندها تبدیل شوند، به همین جهت حتی حساس ترین معده نیز می تواند آن را به سادگی هضم کند.

3ـ عسل منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان است و به همین دلیل نقش بزرگی در جلوگیری از سرطان وهمچنین بیماری قلبی دارد.

4ـ سطح کالری عسل پایین است. کالری عسل در مقایسه با سایر موادقندی 40 درصد کمتر است؛ بدین ترتیب هر چند انرژی عسل بسیار بالا ست، اما به وزن بدن شخص نمی افزاید.

5ـ عسل به سرعت در خون پخش می شود. وقتی عسل با میزان مناسبی آب مخلوط شود، پس از 7 دقیقه در جریان خون پخش می شود و با آزادسازی مولکول قند به عملکرد بهتر مغز که اصلی ترین مصرف کنندۀ قند در بدن است، کمک می کند ومانع بروز خستگی می شود.

6ـ عسل در سلامت و ساخت عوامل خونی مؤثر است. عسل بخش مهمی از انرژی مورد نیاز برای ساخت عوامل خونی را تأمین می کند.افزون بر این، باعث تمیز شدن خون می شود و جریان خون را تنظیم و آسان می کند و مانع بروز مشکلات عروقی و تصلب شریان می شود.

7ـ عسل هرگز فاسد نمی شود، جهت نگهداری احتیاج به یخچال ندارد و می توان آن را در دمای اتاق نگهداری کرد.

8ـ عسل در درمان آلرزی های فصلیِ ساکنان مناطقی که عسل آن از گل های همان منطقه به دست آمده، بسیار مفید است.

9ـ باید توجه داشت عسل به سبب داشتن گلوکز و فروکتوز، باعث تولید انرژی  سریع (سوختن گلوکز) و طولانی (سوختن گلوکز) می گردد. این قندها بدون هضم اولیه جذب می شوند و از طریق عروق خونی که دیوارۀ روده ها را می پوشانند، وارد جریان خون می شوند. سپس از طریق ورید وارد کند می گردند و در آنجا به گیلکوژن تبدیل می شوند. این ماده توسط بدن برای تولید انرژی به کار می رود. مصرف مرتب عسل برای تقویت قوای جنسی و درمان ناتوانی های آن بسیار مؤثر است؛ لذا از عسل با روش های مختلف و با ترکیب با عصارۀ گیاهان مؤثر در درمان این ناتوانی ها می توان بهره گرفت.

10ـ عسل تنها غذایی است که استفاده از آن باعث نابودی چرخۀ طبیعت نمی شود.

11ـ عسل علاوه بر آنکه غذایی خوبی به شمار می آید. می تواند به عنوان یک داروی مفید نیز مورد استفاده قرار گیرد. بسیاری به این مادۀ غذایی لقب اکسیر طول عمر داده اند و معتقدند که مصرف آن می تواند طول عمر را افزایش دهد.

12ـ عسل یکی از مواد مفید برای مبارزه با قارچ ها و میکروب ها به شمار می آید و می تواند پینه های دست و پا را التیام بخشد.

 00

13ـ عسل در سلامتی و محکم ساختن دندان ها و لثه ها نقش دارد و رنگ دندان را سفیدتر می کند.

14ـ عسل برای روده بسیار مفید است.

15ـ عسل سستی و بی حالی عضلات را رفع می کند.

16ـ پادزهر خوبی برای سموم، به خصوص مسمومیت های غذایی به شمار می رود.

17ـ عسل منبع خوبی برای تأمین ویتامین ها ومواد معدنی مورد نیاز بدن است.

18ـ با ارزش ترین خواص تغذیه ای عسل در تولید انرژی و مکملی برای فراهم کردن میزان کالری بدن است.

19ـ ساختار قندی ساده ( به خصوص ترکیب نزدیک به 50 درصدی قند فروکتوز (قند میوه) و 45 درصد گلوکز که به راحتی جذب می شود)، در تأمین انرژی به خصوص در فعالیت های پر تحرک بسیار با اهمیت است.

20ـ ترکیبات آروماتیک یا همان عطر و رایحۀ عسل که مجموعی از عطر و طعم گل و گیاهان طبیعت است، نشاط خاصی را به فرد تغذیه کننده از عسل می دهد.

21ـ مواد اسیدی موجود در عسل باتوجه به کم بودن مقدارشان نقش اصلی در عطر و طعم آن دارند، علاوه بر آن ، ساختار و نوع این مواد در تعریف کیفیت عسل بسیار مهم است.

22ـ میزان گرده در ترکیب عسل بسیار مهم است و پایداری عسل و همچنین شرایط نگهداری آن اثر مستقیم دارد. وجود گرده و عسل، سبب افزایش ارزش تغذیه ای آن می شود؛ زیرا ثابت شده است بسیاری از مواد پروتئینی و آروماتیک از گرده به عسل افزوده می شود. باید توجه داشت وجود گرده  در عسل باعث ایجاد کانون های کریستالی و در نتیجه سرعت بخشیدن به فرآیند کریستاله شدن عسل می شود. همچنین گرده به دلیل بالا بودن رطوبت و مواد مغذی در آن ، قدرت فسادپذیری بسیاری دارد و پایداری عسل را برای نگهداری طولانی مدت کاهش می دهد.