مضرات و خواص پسته را بدانید.

پسته

پسته درخت دو پایه ای است که ارتفاع آن به حدود 5 متر می رسد و به حالت خودرو در ایران و افعانستان می روید. برگهای درخت پسته متناوب و مرکب از 2 یا 3 برگچه نوک تیز با یک برگچه انتهایی است و  برنگ سبز روشن می باشد و گلهای آن خوشه ای است.

 

ایران یکی از بزرگترین صادرکنندگان مهم پسته در جهان به حساب می آید و بهترین نوع پسته جهان در کشور ایران وجود دارد، پسته نه تنها در 2 نوع خام و بو داده از جمله اجزای مهم آجیلهای شور و شیرین است، بلکه نوع تازه و تر پسته نیز که در اواخر تابستان و اوایل پاییز به بازار می آید و طرفداران بسیاری دارد.  همچنین مغز آن به صورت خرد و آسیاب شده در پخت بسیاری از شیرینیها و کیک ها و همچنین به صورت خلالی برای تزئین بعضی از پلوهای مخلوط مانند شیرین پلو، مرصع پلو، و غیره مورد استفاده قرار می گیرد. در ضمن از پوست و نرم و تازه آن نیز مربای خوشمزه درست می کنند

 

 پسته خام:

پسته خام به پسته ای گفته می شود که پس از برداشت، جدا کردن پوست نرم و خشک کردن، هیچ گونه فرآیندی روی آن انجام نشده باشد.

 

 مواد مغذی موجود در 100 گرم پسته

آب 5/2  گرم ـ  پروتئین 20 گرم ـ مواد چرب ـ 54 گرم ـ مواد نشاسته ای 15 گرم . کلسیم 130 میلی گرم ـ  فسفر 500 گرم ـ آهن 7/5 گرم ـ پتاسیم 950 گرم ـ  ویتامین Aـ 230 واحد.  ویتامین Bـ 71% میلی گرم . ویتامین B3 میلی گرم

 

   فواید پسته

1. طبع پسته گرم و خشک است.

2.در مقایسه با دیگر آجیلها. پسته مقدار کمی کالری دارد.

3.بدون کلسترول می باشد. پسته دارای مقدار کمی چربی اشباع می باشد که به جذب ویتامین های D,E,A,K  کمک می کند.

4. پسته یک منبع پروتئین گیاهی است.

5. برای تقویت نیروی جنسی پسته موثر است. روزی 15 عدد همراه صبحانه به مدت 21 روز با کمی عسل و شیر.

6. پسته ذهن را تقویت میکند. صبح ها 20عدد پسته همراه با چند عدد خرما و یک لیوان شیر.

7. پسته دارای مقداری فسفر می باشد و در ساخت استخوانها و دندانها مفید است.

8. برای جلوگیری از ضعف و خستگی پسته میل کنید.

9. پسته همچنین تقویت عضلات بدن مفید است.

 

 

10. ارتقای سلامت قلب: 

پسته سرشار از اسید آمینه آرژنین است، که نقش مهمی را در فرآیندهای متابولیکی بدن برعهده دارد و باعث افزایش سطح نیتریک اکسید در بدن می شود. نیتریک اکسید باعث جلوگیری از گرفتگی عروق (تصلب شرایین) می شود. مصرف پسته در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی تأثیر بسزایی دارد. همچنین برای آرامش و تنظیم ضربان قلب مفید است.

 11. حفظ سلامت پوست:

ویتامین E پوست را از آسیب اشعه ماورای بنفش محافظت می کند و پسته سرشار از ویتامین E است. در نتیجه مصرف روزانه پسته منجر به محافظت پوست شما در برابر اشعه ماورای بنفش می گردد.

 12. افزایش خون سازی:

کسانی که مبتلا به کم خونی هستند با حتما روزانه مقداری پسته بخورند. مغز پسته به علت داشتن آهن و ویتامین B6 ، برای تولید هموگلوبین ضروری است. و افزایش هموگلوبین باعث افزایش خون رسانی و در نتیجه اکسیژن رسانی به سلولها می شود.

 

 13. پیشگیری از سرطان: 

از اثرات مفید پسته دارا بودن مقادیر فراوانی آنتی اکسیدان است. این آنتی اکسیدانها از مرگ سلولی می کاهند و در نتیجه از سرطان پیشگیری می کند.

14. کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه:

  انجمن تحقیقاتی مبارزه با سرطان آمریکا در کنفرانس تحقیقاتی بپیشگیری از سرطان عنوان کرده اند  رژیمی که شامل مصرف روزانه مقداری پسته باشد، می تواند باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه شود. براساس این تحقیق. پسته منبع خوب و غنی گاما ـ توکوفرول که نوعی ویتامین E است، می باشد و ویتامین E می تواند تا سطحی از انواع خاصی از سرطان پیشگیری کند. بنابراین بسیاری معتقدند که مصرف پسته جذب گاما ـ توکوفرول را افزایش می دهد در نتیجه پسته می تواند باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه شود.

15. فواید ضد التهاب:

  التهاب یک واکنش بیولوژیکی نسبت به محرک های مضر، عوامل بیماری زا ، سلولهای آسیب دیده و مواد سوزش آور می باشد که می تواند زمینه ای تغییرات کارکردی باشد که با بسیاری از بیماری های مزمن مانند چاقی و سرطان مربوط می باشد. تحقیقات نشان می دهد که روغن پسته می تواند میزان یکی از فاکتورهای التهاب زا که Ifit-2 نامیده می شود را کاهش دهد.

 16. عادت های غذایی:

در دسامبر سال 2008 ، دکتر جمیز پینتز پرفسور متخصص عادتهای غذایی و عضو هیئت علمی دانشکده علوم خانواده ومصرف کننده در دانشگاه ایلی نویز شرقی، اصل پسته را شرح داد. اصل پسته به شرح ترفندهای فریب بدن به منظور کم خوردن می پردازد. به عنوان مثال، اگر شخصی پسته را یکی یکی پوست کند و بخورد، پسته کمتری مصرف می کند و این امر باعث می شود شخص بعداز مصرف کم آن، زوردتر احساس سیری کند.

  17. تقویت سیستم ایمنی بدن:

پسته سرشار از مس، منیزیم و انواع ویتامینهای B است که سیستم ایمنی را تقویت کرده و از بیماریهای متعدد پیشگیری می کند. کمبود ویتامین B6  منجر به ناکارآمدی سیستم ایمنی برای مقابله با عفونتها می شود. همچنین مصرف پسته به ساخته شدن مناسب سلولهای قرمز خونی کمک می کند.

18. سرشار از فیبر:

وجود فیبر در مواد غذایی برای بهبود عملکرد روده ها اهمیت زیادی دارد.همچنین فیبرها موجب افزایش احساس سیری می شوند و پسته می تواند علاوه بر بهبود هضم مواد غذایی، به کاهش میزان کلسترول و قندخون کمک کند.

 19. تقویت بینایی:

آنتی اکسیدانهای در پسته موجود است در هیچ نوع آجیل دیگری یافت نمی شود. این آنتی اکسیدان با رادیکالهای آزاد مبارزه کرده و خطر ابتلا به تخریب ماکولا که به سن وابسته است را کاهش می دهد.

 20. غذایی مناسب برای گیاه خواران:

پسته یکی از بهترین مواد غذایی برای افرادی است که رژیم گیاه خواری دارند. پسته  می تواند کمبود پروتئین که برای سلامتی فرد مفید است را تأمین کند و مضرات پروتئین حیوانی را ندارد. این افراد می توانند پسته را با غلات، سبزیجات، دانه ها و … مخلوط و مصرف نمایند.

21.پسته به عملکرد درست مغز کمک می کند و شخص را آرام می کند.

22.برای درمان دندان درد از پودر پسته استفاده کنید.

23.پسته تغییری در فشار خون و افزایش وزن انجام نمی دهد. پسته به خاطر کالری بالایی که دارد یک میان وعده پرکالری محسوب می شود. و از مصرف زیاد باید خودداری شود.

24. در رژیم غذایی از خوردن پسته بو داده و شور خودداری کنید. 28 گرم پسته، بیشتر از 10درصد نیاز بدن به فیبر غذایی و ویتامین B6 و ویتامین B1 و منیزیم و فسفر بدن را تأمین می کند.

 

 25.پسته تقویت کننده معده است. سعی کنید یک ساعت قبل از غذا به صورت خام مصرف شود.

26.باز کننده انسداد و مجاری کبد است.

27. برای افرادی که دوران نقاهت را سپری می کنند روزانه 10 عدد پستته همراه با 3 برگ زردآلو ترش میل کنند. (مسلولین یا کسانی لاغر شده اند می توانند از روش فوق استفاده کنند.)

28.ایرانیان قدیم معتقد بودند اگر کسی فرزند پسر می خواهد باید پسته بخورد.

29.کسانی که دچار بیماری کم خونی هستند آهن موجود در پسته را نباید فراموش کنند. روزانه 10 عدد پسته با یک قاشق شربت زرشک به مدت ده صبح میل کنید.

30.پسته از سکسکه جلوگیری می کند.

31.پوست نازک روی مغز پسته درمان یرقان و ورم طحال است.

32.پسته دفع کننده سموم بدن است.

33.کسانی که لقوه دارند روغن پسته را با مشک مخلوط نموده مالش دهند.

32. پسته برای تنظیم ترشح غدد تیروئید مفید است روزی 20 عدد استفاده کنید.

35. مصرف آجیلها و از جمله پسته می تواند از ایجاد بیماری های نظیر دیابت نوع اول، سندروم متابولیک ، اختلال نعوظ مردان، سکته مغزی، زوال عقل، ورم مفاصل، و دیگر بیماریها مرتبط با سیستم ایمنی جلوگیری کند و با مصرف منظم آنها می تواند این بیماری ها را تا حدودی درمان کرد.

 

 

مضرات پسته

 ♦ افرادی که به مواد غذایی به خصوص مصرف آجیلها آلرژی و حساسیت دارند، باید با احتیاط پسته را مصرف کنند علایم حساسیتهای ایجاد شده به دلیل مصرف پسته عبارتند از: ایجاد جوشهای پوستی و خارش پوست، استفراغ، اسهال، گرفتگی عضلات شکم، سرفه، مشکلات تنفسی، تنگی قفسه سینه. خوردن زیاد پسته باعث گرمی بدن و کهیر و دانه های قرمز رنگ در پوست می شود. برای رفع گرمی و خشکی پسته،باید سرکه ، انار ترش و یا برگه زردآلودی ترش مصرف نمود.

♦ در مواردی نادری با مصرف پسته ، واکنش آنافیلاکسی با افت فشار، سختی در تنفس و علائمی از این دست مشاهده شده است.

♦ مغز پسته یکی از منابع غنی اسیدهای چرب مفید است، اما مصرف آن به افرادی که میزان تری گلیسرید خون بالایی دارند، توصیه نمی شود.

♦ به دلیل هضم دشوار پسته  مصرف زیاد آن برای سلامت معده و روده مناسب نیست.

♦ پسته دارای ترکیباتی با نام فروکتان است. این موادسمی نیستند، اما ممکن است به سیستم گوارشی آسیب بزنند که نتیجه آن نفخ،اسهال، یبوست، دردهای شکمی و … است. اگر به فروکتانها حساس هستید. اکثر آجیلها این علایم را در شما تشدید خواهند کرد.

♦ خوردن پسته برای اشخاصی که دچار ضعف و نارسایی کبد هستند و مبتلایان به بیماریهای نقرس و دیابت و ناراحتی کلیه مضر می باشد. برای برطرف کردن ضرر آن بهتر است که بعد از خوردن آن برگ زردالو ی ترش یا انار ترش بخورند.

♦ مغز پسته از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک و برای افراد گرم مزاج مناسب نیست.

♦ خانم های حامله نباید در خوردن پسته افراط کنند چون باعث زردی کودک می شود.

♦ افراط در مصرف پسته مقدار ازت در خون را بالا می برد و شاید به همین دلیل است که عده ای معتقدند پسته باعث کثیف شدن خون می شود.