خواص و مضرات بادام

 

بـادام

بادام، درختی بی خار و انشعابات کوتاه صاف و سبز رنگ زیاد است که رفته رفته به رنگ قهوه ای تیره در می آید. درخت آن بومی نواحی خاورمیانه جنوب آسیا می باشد. در اصل بادام جزو مغزهای حقیقی به حساب نمی آید. بلکه از انواع شفتهاست که دارای یک پوسته بیرونی و یک پوشش درونی سخت است که دانه (مغز) در درون آن قرار گرفته است. بزرگترین کشورهای تولید کننده بادام در دنیا ایالات متحده آمریکا و اسپانیا هستند. ایران با تولید 6درصد در رتبه پنجم تولیدکنندگان این میوه قرار دارد. بهترین نوع این محصول در شهرستان تسوج آذربایجان شرقی یافت می شود. مقدار انرژی موجود در هر 100 گرم مغز بادام، 576 کیلوکالری است. واژه ی بادام ریشه ایرانی دارد و از فارسی به زبانهای ترکی، عربی و هندی و اردو راه یافته است.

 

 

 به طور کلی دو نوع بادام  وجود دارد؛بادام شیرین و بادام تلخ. که بادام شیرین مصرف خوراکی دارد و بادام تلخ استعمال خارجی. مغز بادام شیرین، شیرین و طعم ملایم و خوشمزه ای دارد و به سهولت از بادام تلخ تشخیص داده میشود. از کلیه قسمت های درخت بادام شیرین مانند شکوفه، برگ و میوه آن استفاده طبی میشود.

 

 

 

خـواص بـادام (شیرین)

1. در استحکام استخوانها و پیشگیری از پوکی استخوان مفید است.

2. بادام برای جلوگیری از برخی بیماریهای تنفسی از قبیل تنگی نفس، برونشیت مزمن و امفیزم (اتساع و بزرگی عضوی در اثر گاز) را می گیرد.

3. بادام دارای منیزیم و پتاسیم است. وقتی مقدار کافی منیزیم در بدن باشد، در خون جریان می یابد و اکسژن ومواد مغذی را سریعتر حمل می کند و جلوی افزایش ضربان قلب را می گیرد. پتاسیم در انقباض عضلات، به جریان در آوردن اعصاب، متعادل کردن فشار خون و عملکرد بهتر قلب کمک می کند.

4.بادام دارای مقدار زیادی چربی غیراشباع شده است که این چربی خطر بیماری های قلبی را کم می کند و کلسترول بد را دور می کند.

5. بادام درختی به تقویت و استحکام استخوانها در کودکان در حال رشد کمک می کند.

6. خوردن بادام 2 بار در هفته باعث کاهش وزن می شود.

7.مصرف چند عدد بادام درختی در روز برای مقابله با بیماری دیابت مفید است . تأثیر مثبتی برای کاهش کلسترول بد و همچنین بهبود حساسیت انسولینی دارد.

8.بادام منبع اسید فولیک است. این ویتامین در تکامل رشد جنین بسیار با اهمیت است  و  همچنین رشد طناب نخاعی و مغز جنین در گرو وجود اسید فولیک می باشد. به همین جهت مصرف بادام برای مادران باردار و شیرده بیشتر از بقیه افراد توصیه می شود.

 

9.  اسید فولیک عمل ساخت و نگهداری سلولها را به عهده دارد . این وظیفه در هنگام تقسیم سلولی و رشد حائز اهمیت است و مصرف بادام برای زنان باردار و نوزادان بسیار جدی توصیه می شود.

10. بادام دارای مقدار زیادی چربی غیراشباع، فیبر، پروتئین گیاهی، روی، مس و منیزیم می باشد.

11. بادام یکی از منابع انرژی برای مغز است.

12. بادام دارای انواع ویتامین ها می باشد که به سوخت و ساز کربوهیدراتها کمک می کند.

13. یک چهارم فنجان بادام،  45 درصد منیزیم روزانه  و 20% مس روزانه و 17/6% ویتامین B2 روزانه فرد را تآمین می کند. و همچنین 7/62 گرم پروتئین بیشتر از تخم مرغ دارد.

14. بادام سرشار از ویتامین D و منیزیم است که برای پوست و مو بسیار مفید است. و در انواع مختلف لوازم آرایشی و کرم ها مورد استفاده قرار می گیرد.

15. بادام حاوی مقداری خوبی ویتامین E است که نوعی آنتی اکسیدان است که از صدماتی که اشعه خورشید به پوست وارد می کند را بهبود می بخشد.

16. بادام در پیشگیری از سرطان مفید است.

17. 100 گرم بادام تازه در حدود 20 گرم پروتئین و 240 میلی گرم کلسیم دارد. کلسیم و فیبر موجود در بادام، کاهش دهنده سرطان روده بزرگ می باشد.

19. بادام در پیشگیری و درمان کم خونی نقش مهمی را ایفا می کند.

20.بادام به خاطر دارا بودن ویتامین ها و پروتئین و آهن. انرژی مورد نیاز بدن را افزایش می دهد.

 

21. بادام شیرین در طب سنتی قدیم دارای طبع کمی گرم و تر است.

22. بادام ملین است.

23. بادام آسیاب کرده و با عسل مخلوط کنید و برای درد کبد و سرفه مفید است.

24. بادام مسکن سوزش و دردهای مجاری ادرار است.

25. برای تقویت بینایی مفید است.

26. ویتامین E موجود در پوست بادام یکی از انواع آنتی اکسیدان است که در پیشگیری از ابتلا به بسیاری بیماریها از جمله سرطان، بیماری قلبی، فراموشی، آلزایمر، خوب عمل نکردن سیستم ایمنی، آب مروارید چشم (کاتاراکت)،ضعیف شدن ماهیچه ها، مشکلات پروستات و تخریب سلولها و DNA نقش بسزایی دارد.

27. بادام برای درمان زخم مثانه و اسهال مفید است.

28. بادام حاوی مقداری قند صمغ کلسیم و فسفر و آهن و سایرمواد معدنی و سفیده ای  می باشد. در نتیجه نرم کننده گلو، مقوی مغز و سلسله اعصاب است.

29. بادام بو داده مقوی معده و قابض است.

30. بادام بو داده به مقدار بادام خام مفید نیست. انرژی بادام بوداده در 100 گرم، 597 کیلوکالری، چربی در حدود 53 گرم و فیبر 12 گرم می باشد. برای سوزاندن این مقدار انرزی باید 119 دقیقه پیاده روی کنید.

31. بادام شیرین دارای 50 تا 55 درصد دارای روغن می باشد و بادام تلخ 40تا45 درصد.

32. بادام همچنین دارای 25 درصد مواد سفیده ای و دیاستازی به نام امولسین، قند و صمغ ، موسیلار و مواد معدنی می باشد.

33. شیربادام سرشار از پروتئین و ویتامین ها و به آبرسانی و نرم شدن پوست کمک می کند و همچنین برای رفع سرفه، ناراحتی حنجره وتنگی نفس مفید بوده و خلط آور است.

 

 

مـضـرات بـادام

1. بادام از نظر اینکه دارای مواد مغذی بسیاری است بنابراین غذای بسیار خوبی است ولی چون سنگین ثقیل الهضم است نباید در خوردن آن زیاده روی کنید و مقدار آن نباید در روز از 10 عدد بیشتر باشد.

2. بهتر است کودکان زیر یکسال و افرادی که آلرژی دارند، با احتیاط مصرف کنند و زیرا مصرف این مغزها احتمال آلرژی را در این افراد افزایش می دهد.

3. بادام همچنین برای معده های ضعیف و سرد مفید نیست و اشخاصی که معده ضعیف دارند بهتر است بادام را با شکر استفاده کنند.

 

 

مواد موجود در 100 گرم بادام خشک: آب: 4/7 گرم ؛ انرژی: 598 گرم ؛ پروتئین: 18/6 گرم ؛ روغن اشباع نشده: 54/2 گرم ؛ نشاسته: 19/5 گرم ؛ کلسیم: 320 گرم ؛ فسفر: 500 گرم ؛  آهن: 4/7 میلی گرم ؛ پتاسیم: 770 میلی گرم ؛ ویتامینB1:ـ 0/25 میلی گرم ؛ ویتامینB2ـ: 0/9 میلی گرم ؛ ویتامینB3ـ: 3/5 میلی گرم.